Буфетчик
АНО ДПО
центральный
многопрофильный институт
8 (800) 777 84 09
звонок бесплатный
Задать онлайн вопрос
8 (499) 281 69 47

Заказ обратного звонка

Оставьте свой телефон и мы перезвоним в удобное для вас время!

Заказ обратного звонка

Ваш заявка принята. Ожидайте звонка.

8 (800) 777 84 09
8 (499) 281 69 47
Задать вопрос

Заказ обратного звонка

Оставьте свой телефон и мы перезвоним в удобное для вас время!

Заказ обратного звонка

Ваш заявка принята. Ожидайте звонка.

Четверг, 21 сентября 2017 16:07

Буфетчик

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

цикла профессиональной переподготовки

«Буфетчик».

 

Цель: овладение теоретическими знаниями, приобретение навыков и умений, необходимых для самостоятельной работы.

Категория слушателей: лица имеющие среднее и высшее профессиональное образование.

Продолжительность цикла: 300 часов.

Форма обучения: очно-заочная, с применением дистанционных технологий.

 

 

 

Наименование тем

Всего часов

в том числе:

Лекции

Практика

Форма контроля

1

Виды, ассортимент, рецептуру и технологию приготовления реализуемых через буфеты блюд, закусок и напитков.

40

20

20

экзамен

2

Формы и правила обслуживания потребителей в буфетах.

42

22

20

экзамен

3

Особенности обслуживания различных мероприятий.

44

24

20

экзамен

4

Правила отпуска отдельных товаров (температуру, норму отпуска различных вин, винно-водочных, кулинарных и кондитерских изделий, минеральных вод, напитков, фруктов и др.).

40

24

16

экзамен

5

Правила разлива напитков, вин.

40

20

20

экзамен

6

Виды используемой посуды.

42

20

22

экзамен

7

Правила соответствия вин и винно-водочных изделий характеру заказываемых блюд.

48

28

20

экзамен

 

Итоговая аттестация

4

 

4

Тестовый контроль

 

ИТОГО:

288

158

142

 

 

Скачать: Буфетчик

Дополнительная информация

Прочитано 1450 раз
Яндекс.Метрика