Повар
АНО ДПО
центральный
многопрофильный
институт
8 (800) 777 84 09
бесплатная горячая линия
Задать онлайн вопрос
8 (499) 281 69 47

Заказ обратного звонка

Оставьте свой телефон и мы перезвоним в удобное для вас время!

Заказ обратного звонка

Ваш заявка принята. Ожидайте звонка.

Вторник, 10 октября 2017 10:10

Повар

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

 «Повар»

 

Цель: предоставление качественных услуг обучающимся, взрослому населению по программам дополнительного профессионального образования, повышение профессиональных знаний специалистов, совершенствование их деловых качеств, подготовка слушателей к выполнению новых трудовых функций.

Категория слушателей: образование среднее специальное, высшее, н/высшее.

Продолжительность обучения: 144 часа.

Форма обучения: с применением дистанционных технологий, без отрыва от производства.

 

№ п/п

 

Наименование разделов и дисциплин

Всего часов

В том числе

Форма контроля

Лекции

Практика/семинар

1.

Обзор нормативно – технической документации, регламентирующей деятельности предприятий общественного питания

14

10

4

зачет

2.

Правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания

16

10

6

зачет

3.

Профессиональные стандарты, организационная и функциональная структура производства продукций общественного питания

18

9

9

зачет

4.

Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню.

14

8

6

зачет

5.

Принципы составления рецептуры 

14

8

6

зачет

6.

Организация производственного процесса

16

10

6

зачет

7.

Современные тенденции в  технологии приготовления кулинарной продукции.

14

10

4

зачет

8.

Организация обслуживания.

16

8

8

зачет

9.

Профессиональная этика работников организации общественного питания

16

10

6

зачет

 

Итоговая аттестация

6

 

6

Тестовый контроль

 

Итого:

144

83

61

 

 

 

Скачать: Повар

Дополнительная информация

Прочитано 97 раз
Яндекс.Метрика