Технология продукции и организация общественного питания

АНО ДПО


центральный
многопрофильный институт


8 (800) 777 84 09
звонок бесплатный
Задать вопрос
8 (495) 739 98 47

Заказ обратного звонка

Оставьте свой телефон и мы перезвоним в удобное для вас время!

Заказ обратного звонка

Ваш заявка принята. Ожидайте звонка.

8 (800) 777 84 09
8 (495) 739 98 47
Задать вопрос

Заказ обратного звонка

Оставьте свой телефон и мы перезвоним в удобное для вас время!

Заказ обратного звонка

Ваш заявка принята. Ожидайте звонка.

Среда, 19 октября 2016 11:13

Технология продукции и организация общественного питания

УЧЕБНЫЙ ПЛАН

 «Технология продукции и организация общественного питания»

 

Цель: предоставление качественных услуг обучающимся, взрослому населению по программам дополнительного профессионального образования, повышение профессиональных знаний специалистов, совершенствование их деловых качеств, подготовка слушателей к выполнению новых трудовых функций.

Категория слушателей: образование среднее специальное, высшее, н/высшее.

Продолжительность обучения: 144 часа.

Форма обучения: с применением дистанционных технологий, без отрыва от производства.

 

№ п/п

 

Наименование разделов и дисциплин

Всего часов

В том числе

Форма контроля

Лекции

Практика/семинар

1.

Обзор нормативно – технической документации, регламентирующей деятельности предприятий общественного питания

14

10

4

тест

2.

Правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания

16

10

6

тест

3.

Профессиональные стандарты, организационная и функциональная структура производства продукций общественного питания

18

9

9

тест

4.

Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню.

14

8

6

тест

5.

Принципы составления рецептуры 

14

8

6

тест

6.

Организация производственного процесса

16

10

6

тест

7.

Современные тенденции в  технологии приготовления кулинарной продукции.

14

10

4

тест

8.

Организация обслуживания.

16

8

8

тест

9.

Профессиональная этика работников организации общественного питания

16

10

6

тест

 

Итоговая аттестация

6

 

6

Тестовый контроль

 

Итого:

144

83

61

 

 

 

Скачать учебный план: Технология продукции и организация общественного питания

Дополнительная информация

Прочитано 1641 раз
Яндекс.Метрика