В современном мире посещение ресторанов, кафе, баров стало неотъемлемой частью жизни любого человека. Еда и напитки, подаваемые в ресторанах и кафе, отличаются большим разнообразием. Человеку при посещении подобных заведений хочется получить удовольствие от вкусно приготовленной пищи. Немаловажно и умение красиво готовить, украшать еду и напитки, сервировать стол. Для того, чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе, необходимо знать технологию приготовления тех или иных блюд и напитков. Технология общественного питания – это как раз то, что необходимо для понимания всех тонкостей ресторанного бизнеса, приготовления пищи и культуры обслуживания. Технология продукции общественного питания, безусловно, включает в себя комплекс дисциплин. Прежде всего, это технология и правила приготовления различных блюд. В свою очередь, технология приготовления кулинарных блюд подразумевает знание различных способов обработки продуктов и рецептуры, нормативов ингредиентов, норм затрат на приготовление, а также правил отпуска готовых блюд.
Следующий немаловажный аспект, который включает в себя технология продукции общественного питания, – это техническое оснащение процесса приготовления еды и напитков. Специалист в данной области обязательно должен знать технологические процессы приготовления пищи и уметь правильно и рационально эксплуатировать оборудование. Особое место в организации общественного питания имеет контроль качества приготовляемых кулинарных изделий. Недопустимо также допускать порчу продуктов, так как это, в конечном счете, скажется и на прибыльности ресторанного бизнеса. Технология продукции общественного питания, помимо всего вышеперечисленного, включает в себя и культуру обслуживания клиентов. АНО ДПО «Центральный многопрофильный институт» приглашает на курсы профессиональной переподготовки специалистов по программе обучения «Технология продукции и организация общественного питания»
Цель программы: подготовка специалистов в области технологии продукции и организации общественного питания
Категория слушателей: лица, имеющие среднее профессиональное и (или) высшее образования; лица, получающие среднее профессиональное и (или)высшее образования
Выбравшие данный курс слушатели научатся:
• оформлять документы, необходимые для получения разрешительных свидетельств, без которых является невозможным функционирование организаций общественного питания;
• создавать программы и планы, направленные на внедрение нововведений и оценивать их практическую пользу;
• продумывать концепцию и направление развития предприятия, учитывая тенденции и требования рынка потребителей;
• контролировать соблюдение норм технологического и производственного процессов;
• осуществлять эффективный менеджмент качества;
• реализовывать меры, направленные на получение безопасного сырья, готовой продукции и полуфабрикатов;
• использовать новые виды разработанных продуктов, а также способы высокотехнологичного производства;
• выполнять входной контроль качества поставляемых продуктов и материалов;
• проводить стандартные и сертификационные тестирования;
• оценивать динамику изменения конкурентности продукции, исходя из внедренных новых технологий, процессов, сырья и материалов;
• выполнять объективную оценку показателей рентабельности предприятия;
• проводить исследования для получения информации о наиболее выгодных условиях поставки и выполнять работу, направленную на заключение взаимовыгодных отношений с поставщиками;
• координировать работу системы движения товаров.
Скачать программу Технология продукции и организация общественного питания
