Название курса:
«Технология продукции и организация общественного питания»
«Технология продукции и организация общественного питания»
Форма обучения:
с применением дистанционных технологий, без отрыва от производства.
с применением дистанционных технологий, без отрыва от производства.
Категория слушателей:
образование среднее специальное, высшее, н/высшее.
образование среднее специальное, высшее, н/высшее.
Образовательная программа:
профессиональная переподготовка
профессиональная переподготовка
Срок обучения:
504 часа.
504 часа.
Цель:
предоставление качественных услуг обучающимся, взрослому населению по программам дополнительного профессионального образования, повышение профессиональных знаний специалистов, совершенствование их деловых качеств, подготовка слушателей к выполнению новых трудовых функций.
предоставление качественных услуг обучающимся, взрослому населению по программам дополнительного профессионального образования, повышение профессиональных знаний специалистов, совершенствование их деловых качеств, подготовка слушателей к выполнению новых трудовых функций.
Подать заявку на обучение
Обратная связь
Ваше сообщение было успешно отправлено
| № п/п | Наименование разделов и дисциплин | Всего часов | В том числе | Форма контроля | |
| Лекции | Практика/семинар | ||||
| 1. | Обзор нормативно – технической документации, регламентирующей деятельности предприятий общественного питания | 38 | 32 | 6 | тест |
| 2. | Правовое обеспечение деятельности организаций общественного питания | 48 | 42 | 6 | тест |
| 3. | Профессиональные стандарты, организационная и функциональная структура производства продукций общественного питания | 48 | 40 | 8 | тест |
| 4. | Принципы составления меню с учетом экономической эффективности, виды меню, дизайн меню. | 72 | 64 | 8 | тест |
| 5. | Принципы составления рецептуры | 84 | 76 | 8 | тест |
| 6. | Организация производственного процесса | 56 | 48 | 8 | тест |
| 7. | Современные тенденции в технологии приготовления кулинарной продукции. | 56 | 48 | 8 | тест |
| 8. | Организация обслуживания. | 48 | 42 | 6 | тест |
| 9. | Профессиональная этика работников организации общественного питания | 48 | 36 | 12 | тест |
| Итоговая аттестация | 6 | 6 | экзамен | ||
| Итого: | 504 | 428 | 76 | ||
скачать учебный план Технология продукции и организация общественного питания